打破疆界的 All Day Dining 餐酒館「Sip Sip」進駐華山：在心神漫遊亞洲風味的同時，也與歷史建物迸發文化共振

 
 
 

民以食為天。自古以來，飲食和一地文化有著密不可分的關係。到了異地，若想快速認識常民生活和發展脈絡，從料理面嘗試下手準沒錯。2023 上半年，象徵自由和打破疆界的 SipSip Bar & Restaurant，甫於華山文創園區初登場，品牌以亞洲風格料理為主要基調，融合不同國家風味的飲食元素，期待在新生的歷史場域中，讓料理與空間相互映襯，醞釀出味道與視覺氛圍兼具，豐富而飽滿的多重感官體驗。同時也將舌尖上的美食宴饗，串連到充滿底蘊的食飲漫談，眾人在輕鬆的氣息之下，飲食、飲史、飲文化。

 
 
 
 

SipSip空間委由曾操刀神秘酒吧「NEST 琥珀蜂巢」的 覺知造所 主導規劃。主理人胡廷璋（Daniel）擅長站在獨特的視角，重新解構與組織空間的使用功能與行為，讓各種空間元素既是融合，也相互碰撞，激盪出讓人驚豔的火花。他常拋出發人省思的哲學性論點，使空間中的每道線索彼此緊扣、呼應主軸，一氣呵成創造概念強烈而意猶未盡的難忘經歷。

 
 
 
 
 
 

讓空間對映歷史場域的曾經


面對前身是「台北酒工場-米酒仕込室」的舊建物，Daniel 認為歷史建物的再生應用，並非保留某個時代的歷史或原始風情，形成斷代式詮釋；而是應該回應建物在當代民眾的生活裡真實演化中，如何與之產生記憶的延續。因此，Daniel汲取釀造米鞠時，層層拋磨的精米心白色澤為底，並運用不銹鋼桶釀造的槽體，作為空間金屬件結構的發想。

 
 
 
 
 
 
 
 

「 ” SipSip “ 是綴飲的狀聲詞，當人們輕綴杯中彷若清澈湖面的液態調飲，進而觸動感官中的波光粼粼。這時，空間裡的各式形體，也會隨著產生漸層，擴散，共振，倒映等化學反應。」

 
 
 
 
 
 

這段詩意的解譯，充分道述了SipSip空間的精神與意境。Daniel結合液體在杯中擺盪的動態模樣，透過此起彼落，在內部蜿蜒流動的曲線，精心開鑿出立體而有序的幾何層次。我們像被拉進一處奇幻的平行時空，把時間暫擱一旁，凝神專注地沈浸其中，品味每一道用心呈現的餐食，沈心於蘊藏風味的飲品，以及難得悠閒的時光。而平時靜如藝廊的場域，也因愉悅的談笑聲，點綴上幾許怡然的節奏與溫度。

 
 
 
 

All Day 全日滿足不同類型的來客


因應全時段的營業模式，設計師巧妙運用空間動線與光線佈局，鋪陳不同時段的氛圍韻味。午間，燦爛的日照灑落在戶外綠徑，經由玻璃窗穿透入內，營造出闔家共享的聚餐空間；夜幕低垂時，燈光柔和調整為情侶約會的用餐酒館。當繁星直搗深夜，又轉成都會男女的祕藏酒吧，訴說無盡的夜晚故事。另外透過修改餐廳入口動線，將外帶窗口設置在迎接園區主動線的來往人潮，而入口轉往內巷，意圖在熱鬧的園區之中，留闢一處幽靜的飲宴之地。

 
 
 
 
 
 
 
 

SipSip以別具一格的魅力，存在於古今交錯的歷史場域，不僅提供美食和酒飲，更是實現多元文化交融、品味生活樂趣的意念。店家在尋求創新與突破的自由意志之下，為訪客帶來無可比擬的豐碩感受，隨時間演進，依人流變化，體現不同氛圍的食飲想像及迷人樣態，開展出當代餐酒新扉頁。

 
 
 
 
 
 
 
 


SipSip Bar & Restaurant
地址：台北市中正區八德路一號一段,中四D館,1F-1
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